Ïðàâèëüíîå âðåìÿ çàâòðàêà, îáåäà è óæèíà ìîæåò áûòü òàêèì æå âàæíûì óñëîâèåì äëÿ îïòèìàëüíîãî çäîðîâüÿ, êàê è ñàìà åäà. Îòêðûòèå êëèíèöèñòîâ Salk Institute for Biological Studies /ÑØÀ/ ïîìîãàåò îáúÿñíèòü, ïî÷åìó ëþäè ñ ïîñìåííîé ðàáîòîé ñêëîííû ê ðàçâèòèþ ìåòàáîëè÷åñêîãî ñèíäðîìà, äèàáåòà, îæèðåíèÿ è èìåþò çàâûøåííûé óðîâåíü õîëåñòåðèíà.
Ìåäèêè äîêàçàëè, ÷òî ïîñòîÿííîå èçìåíåíèå ðàáî÷åãî ãðàôèêà è ñóòî÷íîãî âðåìåíè ðàáîòû ïî ñìåíàì ìåøàåò îáìåíó âåùåñòâ â îðãàíèçìå. Ëàáîðàòîðíûå ýêñïåðèìåíòû, ïðîâîäèâøèåñÿ íà ìûøàõ, ïîêàçàëè, ÷òî åæåäíåâíàÿ ñìåíà âðåìåíè ïðè¸ìà ïèùè, à íå ñìåíà öèðêàäíûõ ðèòìîâ /èëè âðåìåíè áîäðñòâîâàíèÿ è ñíà/, êàê ñ÷èòàëîñü ðàíüøå, çàòðàãèâàåò ðàáîòó òûñÿ÷è ãåíîâ â ïå÷åíè.
Ó ìëåêîïèòàþùèõ ñèñòåìà öèðêàäíûõ ðèòìîâ ñîñòîèò èç öåíòðàëüíûõ öèðêàäíûõ ÷àñîâ â ìîçãå è âñïîìîãàòåëüíûõ îñöèëëÿòîðîâ â áîëüøèíñòâå ïåðèôåðèéíûõ òêàíåé, ãîâîðÿò ó÷¸íûå. Ãëàâíûå "÷àñû" â ìîçãå îïðåäåëÿþò âðåìÿ, êîãäà ìû ñïèì è ïðîñûïàåìñÿ è, ñîîòâåòñòâåííî, êîãäà ìû çàâòðàêàåì, îáåäàåì è óæèíàåì. ×àñû â ïåðèôåðèéíûõ îðãàíàõ â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè ÷óâñòâèòåëüíû ê èçìåíåíèÿì â ñâåòîâîì ðåæèìå: èõ ôàçû è àìïëèòóäû çàâèñÿò îò ìíîãèõ ôàêòîðîâ, âêëþ÷àÿ âðåìÿ ïîòðåáëåíèÿ ïèùè. Íàøè âíóòðåííèå ïðèðîäíûå "÷àñû" ðàññ÷èòûâàþò âåñü 24-÷àñîâîé ãðàôèê ñóòîê äëÿ ðàáîòû è îòäûõà îðãàíèçìà è àäàïòèðóþò åãî ôóíêöèè ê ñîîòâåòñòâóþùåìó âðåìåíè. Ïå÷åíü, â ÷àñòíîñòè, ïîìîãàåò îðãàíèçìó ïîääåðæèâàòü àêòèâíîñòü òûñÿ÷è ãåíîâ, ðåãóëèðóþùèõ ôèçèîëîãè÷åñêèå è ìåòàáîëè÷åñêèå ïðîöåññû. Ïîýòîìó ñòàáèëüíàÿ ðàáîòà "âíóòðåííèõ ÷àñîâ", òî åñòü ðåãóëÿðíîå ñîáëþäåíèå ðåæèìà ñíà è ðåæèìà ïèòàíèÿ, î÷åíü âàæíà äëÿ çäîðîâüÿ, ïîñêîëüêó îòñóòñòâèå èëè ïîñòîÿííîå èçìåíåíèå òàêèõ ðåæèìîâ ïðåäðàñïîëàãàåò ê äèñôóíêöèè ðàáîòû ìíîãèõ îðãàíîâ è ðàçâèòèþ ìåòàáîëè÷åñêèõ ðàññòðîéñòâ, ïîä÷¸ðêèâàþò âðà÷è.
Èññëåäîâàíèå ïîêàçàëî, ÷òî ñòðîãèé 8-÷àñîâîé ðåæèì êîðìëåíèÿ âîññòàíàâëèâàåò öèðêàäíóþ òðàíñêðèïöèþ áîëüøèíñòâà ìåòàáîëè÷åñêèõ ãåíîâ â ïå÷åíè. Ïî ñëîâàì ñïåöèàëèñòîâ, ìåòàáîëèçì ïèòàíèÿ ñõîæ ñ ïåñî÷íûìè ÷àñàìè, êîòîðûå íåîáõîäèìî ïåðåâîðà÷èâàòü êàæäûå 24 ÷àñà. Èìåííî ïîýòîìó ïîääåðæàíèå îäèíàêîâîãî ãðàôèêà ïðè¸ìà ïèùè òðè ðàçà â äåíü ÷ðåçâû÷àéíî âàæíî äëÿ ïîâûøåíèÿ àêòèâíîñòè ìåòàáîëè÷åñêèõ ãåíîâ è îïòèìàëüíîãî ðàñïðåäåëåíèÿ ýíåðãèè èç ïèùè è ñæèãàíèÿ íåíóæíîãî ñàõàðà è æèðîâ.
Ó÷¸íûå ñîâåòóþò âçÿòü çà ýòàëîí "çîëîòîå ïðàâèëî" ñàìîãî ëó÷øåãî ðåæèìà ïèòàíèÿ – íè÷åãî íå åñòü ñ âîñüìè âå÷åðà äî âîñüìè óòðà. Ïðè ñîáëþäåíèè ýòîãî óñëîâèÿ, îðãàíèçì áóäåò ðàáîòàòü ïðàâèëüíî è äàæå ïîÿâèòñÿ âîçìîæíîñòü ïîõóäåòü, íåçàâèñèìî îò òîãî, êàêèå ïðîäóêòû âû áóäåòå åñòü äí¸ì, óòâåðæäàþò èññëåäîâàòåëè.